Keşan Ticaret ve Sanayi Odası (KTSO) tarafından yürütülen Saros Gastronomi Merkezi projesi tamamlanarak hizmete açıldı. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı ile Trakya Kalkınma Ajansı desteğiyle hayata geçirilen proje, bölge ekonomisine, turizmine ve istihdama katkı sağlamayı hedefliyor.
İlhami Ertem Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’ndeki merkezin açılışı, Edirne Valisi Yunus Sezer‘in katılımıyla, saat 13.30 sıralarında saygı duruşunda bulunulması ve İstiklal Marşı’nın okunmasıyla başladı.
Keşan TSO Genel Sekreter Yardımcısı Kadir Can Tunç‘un ‘Saros Gastronomi Merkezi’ tanıtımıyla devam eden programda; Trakya Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Mahmut Şahin, Keşan Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı İsmail Şapçı ve Edirne Valisi Yunus Sezer birer konuşma yaptı.
“Yerel değerleri tanıtacak, istihdam yaratacak bir merkez”
Merkezin yalnızca bir eğitim alanı değil, aynı zamanda bölgenin gastronomi kimliğini güçlendirecek bir merkez olduğunu ifade eden Tunç, toplam bütçesi 5 milyon 153 bin lira olan projenin 3 milyon 428 bin liralık kısmının Trakya Kalkınma Ajansı tarafından finanse edildiğini belirterek şunları söyledi:
“Projemiz, ülkemizdeki yerel değerlerin geliştirilmesi ve bölgemize ait özgün ürünlerin tanıtılması amacıyla hazırlandı. Coğrafi işaretli ürünlerimiz üzerinden hem eğitim hem üretim hem de istihdam sağlıyoruz. Bu merkez, bölge gastronomisine yeni bir soluk getirecek.”
Eğitimden istihdama uzanan bir model
Tunç, Saros Gastronomi Merkezi bünyesinde özel sektör ve kamu alanında görev yapan uzman şefler ile eğitmenlerin yer aldığı nitelikli mesleki eğitimler düzenlediklerini belirtti.
Eğitimlerde kursiyerlerin teorik bilginin yanı sıra uygulamalı beceriler kazandığını aktaran Tunç, “Mezun olan kursiyerlerimizin yüzde 34’ü şu ana kadar istihdam edilmiş durumda” dedi.
Proje kapsamında profesyonel mutfak ekipmanlarıyla donatılmış yeni bir eğitim alanı kurulduğunu dile getiren Tunç, Milli Eğitim Müdürlüğü iş birliğiyle müfredatın tamamlandığını ifade etti.
Tunç ayrıca, tanıtım ve bilgilendirme faaliyetleri kapsamında 800’den fazla kişiye ulaşıldığını, yerel ürünlerin tanıtımı için kapsamlı bir iletişim ağı oluşturulduğunu da ekledi.
“Saros Gastronomi Merkezi, sadece bir eğitim alanı değil; yerel ürünlerimizin korunması, geliştirilmesi ve markalaştırılması için bir merkez olacak.”
Trakya Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Mahmut Şahin de, Trakya’da hizmet sektöründe kalifiye eleman eksikliğine vurgu yaptığı konuşmasında, şunları söyledi:
“Saros Gastronomi Merkezi’ni Trakya Bölgemize kazandırırken yiyecek-içecek alanında öğrencilerimizin ve işsiz gençlerimizin sektörün ihtiyaçlarına yönelik nitelikli eğitim alarak, sektörde istihdam edilmelerinin önünü açabilmeyi amaçladık.
Bu vesileyle yerel ve yenilikçi işbirliklerini artırarak yiyecek-içecek sektörünün istihdam sorununun çözülmesinin önünü açmayı, bölgede bulunan otel ve restoranların ihtiyaçları ve istekleri doğrultusunda yetiştirilen nitelikli personellerimiz ile de gastronomi alanında istihdam oranını artırmayı ve işletmelerin hizmet sunum ve kalitelerinin yükselmesini sağlamak isteğindeyiz.”
Şapçı: “Beşeri sermayemizi güçlendiren bir model”
Vali Sezer’e “Ürün Satış Noktası” talebi
Açılışta konuşan KTSO Yönetim Kurulu Başkanı İsmail Şapçı ise Saros Gastronomi Merkezi’nin iki temel hedefle hayata geçirildiğini söyledi:
“Birincisi, turizm sektörüne nitelikli personel yetiştirerek beşeri sermayemizi güçlendirmek ve sektördeki istihdam sorununa çözüm aramak.
İkincisi ise bölgemizin tescilli coğrafi işaretli ürünleri ile yöresel lezzetlerini koruyarak, yenilikçi ve katma değerli ürünlerle tanıtım ve markalaşmayı sağlamaktır.”
Şapçı, proje kapsamında eğitim içeriklerinin sektörün güncel ihtiyaçlarına göre düzenlendiğini belirterek, eğitmenlere profesyonel eğitimler verildiğini, kursiyerlerin ise teorik, uygulamalı ve işbaşı eğitim süreçlerinden geçirildiğini ifade etti.
“Bu sayede öğrencilerimiz ve yetişkinlerimiz hem profesyonel mesleki eğitimler alacak, hem uygulama yaparak üretecek, hem de ürettiklerini satarak kazanç elde edecekler. En önemlisi de okullarımıza kalıcı bir eser kazandırmış oluyoruz.”
Şapçı, merkezin sürdürülebilirliğinin sağlanması ve öğrencilerin ürettikleri ürünleri satışa sunabilmeleri için, “Ürün Satış Noktası” kurulması konusunda destek talebinde de bulundu.
Vali Sezer: “Saros, Türkiye’nin yeni turizm aksı olacak”
Programda son olarak konuşan Edirne Valisi Yunus Sezer, Edirne’nin sahip olduğu zengin tarımsal ve gastronomik potansiyelin marka değerine dönüştürülmesi gerektiğini vurguladı.
“Satır etimiz, Mahmutbey kuru fasulyemiz, Korudağ balımız gibi birbirinden değerli ürünlerimiz var ancak Türkiye’de tanınırlıkları ve marka değerleri yok. Edirne’ye mal olmuş, Türkiye’de ve dünyada tanınan markamız bir tava ciğerimiz var. Bu vesileyle hem pişireceğiz, hem üreteceğiz hem de bunların sunumlarıyla beraber tanıtımlarını yapacağız.”
Edirne’de sanayi ve turizmin birlikte gelişmesi için yeni adımlar atıldığını dile getiren Sezer, ilin dört yeni Organize Sanayi Bölgesi (OSB) kazanacağını belirterek;
“Bu yatırımlarla birlikte birçok istihdam alanı oluşacak. Türkiye’nin en katma değerli ürünleri burada üretilecek, ticaretimiz artacak. Bunun hem turizme hem diğer sektörlere katkısı olacak. Ancak hemen yanı başımızda bir Saros Körfezimiz var. Nitelikli işletme sayısı sınırlı ve işletmecilerimizin ortak sorunu, çalıştıracak eleman bulamamak. Gastronomi merkezlerinde yetişecek aşçı ve şefler bu ihtiyacı karşılayacak. Saros, önümüzdeki yıllarda Türkiye’nin en önemli turizm akslarından biri olacak.” dedi.
Açılış töreninden renkli anlar
Konuşmaların ardından Edirne Valisi Yunus Sezer, protokol üyeleri ve öğrencilerle birlikte merkezin açılışını gerçekleştirdi.
Mutfakta önlük giyen Sezer, öğrencilerle birlikte yöresel İpsala pirinçli mantı (Trakya Mantısı) ve nişan kurabiyesi yaptı.
Programda konuklara, Mahmutbey kuru fasulyesi ve İpsala pirincinden yapılan pilav ikram edildi.
Trakya Kalkınma Ajansı tarafından finanse edilen, KTSO ile Keşan İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü ortaklığında yürütülen Saros Gastronomi Merkezi Projesi’nin, Keşan’ın ve Trakya’nın köklü mutfak kültürünü yaşatmak, yerel ürünleri markalaştırmak ve gençlere gastronomi alanında yeni ufuklar açmak amacıyla bölgeye uzun vadeli ekonomik ve kültürel katkılar sunması bekleniyor.
